Insalata di Riso
Ingredienti: riso, verdure di ogni qualità, prosciutto cotto, lingua, un pezzetto di pollo, carne cotta, uova sode, provolone dolce, mozzarella, olio d'oliva, salsa Rubra, sale.
Preparazione: Cuocete il riso in abbondante acqua salata, fate attenzione che non passi la cottura e scolatelo. Lessate a parte, preferibilmente nel brodo, le verdure e scolatele. Tagliate a dadini insieme a tutti gli ingredienti. Versate il riso in una terrina, unite gli ingredienti preparati e la carne tritata. Aggiungete olio d'oliva, sale, un cucchiaio di salsa Rubra, mescolate e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Chi desidera, puo aggiungere cipollini, cetrioli, un'acciuga e peperoni tagliati a pezzetti.

Frittata alla salamella
Ingredienti:una salamella (luganega) di medie dimensioni, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 50gr. di burro, vino Bianco della Torre dei Poderi di San Pietro. Per la pastella 6 uova, pepe, sale Tipico Lodigiano grattuggiato
Preparazione: preparate una padella di ferro, mettere l'olio e il burro senza far friggere il burro. Aggiungete la pasta della salamella spappolata ben bene e a fuoco lento far cuocere in modo che resti morbida. Dopo poco più di 5 minuti spruzzate il tutto con il vino bianco secco e far evaporare sempre a fuoco non troppo alto. Versate la pastella preparata con gli ingredienti sopra la salamella fritta e mescolate il tutto. Lasciate cuocere a fuoco medio e rivoltare la frittata prima che si indori nella parte rivolta al fuoco. Servite sempre calda, con contorno di insalata di cicoria tagliata fine e cipolline novelle.

Bocconcino dei tipici lodigiani
Ingredienti: Lardo venato affettato sottile, Raspadura di Tipico Lodigiano, Balseto Laudense
Preparazione: disponete in un piatto la Raspadura e cospargetela a piacere con il Balseto Laudense, fate marinare per 10minuti e avvolgete la Raspadura con il Lardo venato, creando dei bocconcini per un antipasto dal gusto nuovo.