Polenta pasticciata
Ingredienti: farina di semola, 100gr. di burro, 2 cucchiai d'olio di oliva, cipolla, 300gr. di carne di vitellone, 4 pomodori, Raspadura di Tipico Lodigiano, Tipico Lodigiano
Preparazione: cuocere una polenta con farina di semola, avendo cura che non risulti troppo dura e lasciarla raffreddare. Per il sugo soffriggere il burro, l'olio, mezza cipolla tagliata sottile, mettere il vitellone tritato e lasciarlo cuocere per un quarto d'ora. A questo punto aggiungere i pomodori precedentemente pelati e tagliati sottili, salare o mettere del brodo e lasciar cuocere il tutto per un'ora. Tagliare a fette la polenta e metterla in una teglia imburrata, stendere qualche fiocchetto di burro e versare sopra il tutto il sugo, poi una buona dose di Raspadura. Fare un altro strato di polenta e versare sopra altro sugo e Tipico Lodigiano grattuggiato. Coprire ancora con polenta e su questa aggiungere qualche fiocco di burro e abbondante raspadura. Mettere in forno caldo il tutto per un quarto d'ora. Servire caldo.

Manzo al Roverone
Ingredienti: (per 6 persone) 1200gr. muscolo o sottofesa, 80gr. di burro, 30gr. di olio d'oliva, salvia, rossmarino, 1 bottiglia di vino Roverone Nettare dei Santi, 1 carota, 1 patata, sale e pere, mezzo spicchio d'aglio, chiodi di garofano, una gamba di sedano, cipolla
Preparazione: rosolare il burro, l'olio d'oliva, la salvia, il rosmarino, unire il manzo stecato con l'aglio, il sale, il pepe e i chiodi di garofano. Rigiratelo per qualche secondo. Versate il vino e aggiungete la carota, il sedano, la cipolla, la patata tagliati a pezzetti. A fuoco lento dovrà raggiungere la giusta cottura. Prima di toglierlo dalla fiaamma passate le verdure al frullatore, otterrete una salsina cremona. Servire il manzo con la polenta.